Lehet, hogy hallotta, hogy a gyümölcs jobb, ha a fán érik. Noha ez igaz az almára, nem igaz az európai és keleti körtefajtákra. Ezeket a körteket akkor lehet a legjobban betakarítani, amikor kissé éretlenek és nehezen érinthetők. Ezután azokat hűtött tárolóhelyre kell helyezni, hogy kiváltják az etilén-gáztermelést, ami a körte érését eredményezi. A legtöbb körtenek természetesen elegendő mennyiségű etilént kell előállítania ahhoz, hogy saját érését kiválthassa. A nem megfelelő betakarítású vagy a hideg hőmérsékletnek nem eléggé kitett körte végül azonban nem képes meglágyulni és érni.
A körte az almához hasonlóan nő.Körte típusok
Az európai, keleti hibrid és az ázsiai körte három fő típusú körte. Más körtefajtákkal ellentétben az ázsiai körte akkor is kemény marad, ha érett. Készen állnak arra, hogy elmenjen a fáról, és a legjobb érett csúcsidényben válogatják ki őket. Kerek alakjuk és ropogós textúrájuk miatt nem könnyű összekeverni a közönséges európai körtével. Az európai körte sima, "körte alakú" és könnyen elérhető. A keleti hibridek nagyon alkalmazkodók, de szemcsés, kevésbé kívánatos textúrájuk miatt nem olyan elterjedtek.
Körte érés
A boltokban vásárolt körte általában szobahőmérsékleten időt igényel, hogy meglágyuljon és érett legyen. Fenntartja a körtét néhány napig, ideális esetben 65 és 75 fok között. Ennek el kell indítania az érési hormon etiléntermelését. A hideg tárolás késlelteti az érést; A gyümölcs kemény marad, mindaddig, amíg lehűtik. Indokolja vagy lerövidítheti az érési időt, ha a körtét egy papírzacskóba helyezi egy másik érett, etilént előállító gyümölcsrel, például almával vagy banánnal. Más gyümölcs jelenléte megindítja az etiléntermelést a körteben, és a papírzsák tartalmazza a gázt, felgyorsítva az érési folyamatot.
Körte betakarítása
A jó ízű körte megfelelő betakarítást igényel. Általában az enyhén éretlen szedésű körte jobban érik, mint a túlérett szedésű körte. Ha túl hosszú ideig hagyja a fán, a körte magja pézsmassá válik, így a körte ízletes ízű. Másrészről, ha a körte túlságosan korán szedik, akkor megrohadhat, és soha nem válhat lágyvá. Az otthoni termelőknek tudniuk kell, milyen jeleket kell keresni annak megállapításához, hogy a körte betakarításra kész-e. Először a körtenek teljes méretűnek kell lennie. Emellett a függőleges függesztési helyzetből vízszintes helyzetbe is felemelhetők. A nagyobb fák tetején lévő gyümölcsök általában először érnek a szezonban. Ezenkívül a körte héja viszonylag sima és viaszos lesz, nem pedig durva és textúrájú.
Körtehűtési követelmények
Az európai és a keleti hibrid körtefajták a betakarítás után a tárolás utáni hideg tárolást igényelnek a megfelelő éréshez. E hűtés nélkül az érett körte valószínűleg kemény marad és elromlik, soha nem érhető el. Ez a hűtési időigény fajtánként változik. Általában a késői betakarítású körte kevesebb hűtési időt igényel. A hideg hőmérséklet serkenti a körte az etilén-gáz előállítását. Ennek nem szabad gondot okoznia a boltban vásárolt körte esetében, mivel a gyümölcsöt a betakarítást követő hűtés után értékesítik kereskedelmi forgalomban.
