A szójabab Kelet-Ázsia őshonos. Ezek a bab több mint 5000 éve ázsiai népének a legfontosabb fehérjeforrása. Az Egyesült Államok termeli a világ szójababának 50% -át. A szójabab jó rost-, fehérje-, magnézium-, riboflavin-, folsav-, vas- és kalciumforrás. Megvédik a szívet az oxidációtól, megakadályozzák a vérrögök kialakulását és antioxidánsként működnek. A szója hüvelyben nő. Minden hüvelyben ehető magok vannak. Háromféle szójabab létezik: zöld szójabab, érett szójabab és szárított szójabab.
A szójabab típusaiTörténelem
Több mint 13 000 évvel ezelőtt Kína fedezte fel a szójababot. Ezek a bab volt a legfontosabb növény a környéken. A 8. században szójababot vezettek be Japánban és Ázsia más területein. A 18. században a szójabab megjelent az Egyesült Államokban. Egy amerikai ültette őket, aki hazatért a kínai látogatásból. A 19. század folyamán a szójababtermesztés népszerűvé vált. A 20. század elejére John Kellogg és George Carver felfedezte ezeknek a baboknak az egészségügyi előnyeit, és elkezdte reklámozni őket. Népszerűségük ma is növekszik.
Zöld szójabab
A zöld szójababot, más néven Edamame-t, idő előtt betakarítanak, míg a bab továbbra is zöld. Ezek a bab nagyok és édes ízűek. Az Edamame gyakran hozzáadott rizs ételek, saláták és leves. Egész évben kaphatók. Az Edamame-ot sokszor fagyasztva, zsákokban értékesítik. A fagyasztott zöld szójabab több hónapig megőrizhető. A friss Edamame sok ázsiai piacon megtalálható. Zöld szójabab elkészítése; forraljuk a magokat friss vízben néhány darab sóval, vagy gőzöljük el hüvelyükben, amíg melegesek lesznek.
Érett szójabab
Az érett szójabab halványbarna színű. A betakarításuk akkor érhető el, amikor éretté válnak, és egész évben rendelkezésre állnak. Ezeket a szójababot mind a hüvelyben, mind annak kivételével értékesítik. Az ázsiai piacok mindkét változatban értékesítik őket. Az érett szójababot néhány napon belül fel kell használni, miközben azokat hűtve kell tartani. Az előkészítéshez főzzük a szójababot hüvelyükből, amíg meg nem lágyul. Az érett szójababnak más összetevőkre, például hagymára, fűszerekre és sóra van szüksége az aromájuk kiemeléséhez. Kínálható köretként, vagy más ételekhez - levesekhez, rizshez és főzött ételekhez -.
Szárított szójabab
Szárított szójabab a legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban és néhány szupermarketben elérhető. Ezek a bab borsó méretűek, és főzésük előtt egy éjszakán át kell áztatni. Főzéshez főzzük lassan a tűzhelyen néhány órán keresztül. Három óra az az átlagos idő, amely ezeknek a babnak a gyengédé válik. Fűszereket kell hozzáadni, mivel a szárított szójabab enyhe ízű. Hozzá lehet adni más ételekhez összetevőként - levesek, saláták és rizsételek.
Egészségügyi előnyök
A szójabab kalciumot, fehérjét, vasat, rostot, zsírsavakat, rézet, B2-vitamint, káliumot, foszfort és molibdént biztosít. A szójabab olyan sok rostot tartalmaz, hogy megakadályozzák a vastagbélrákot. A szójababban található rost megköti a rákot okozó toxinokat, és segít a testnek azok eltávolításában - megakadályozva, hogy károsítsák a vastagbél. A szójabab szintén csökkentheti a koleszterinszintet. A szójababban található, a lunasin nevű peptid akár 30% -kal csökkentheti koleszterinszintjét.
